Insalata di farro alla toscana

L'insalata di farro alla toscana è tipica delle mie parti, condita con ingredienti semplici della tradizione contadina. Potete arricchire questa ricetta con del tonno o delle mozzarelline tagliate  a metà.

Il farro è un cereale dal sapore delicato e dalla consistenza particolare: leggero e nutriente, contiene diverse proteine e vitamine e si digerisce con facilità. Oltre che nelle insalate fredde, è perfetto anche nelle zuppe calde con i legumi.

Ingredienti

250 g di farro

3 pomodori

mezzo cipollotto viola

una manciata di olive verdi

una manciata di basilico

olio evo q.b

un goccio di aceto

sale q.b.

pepe q.b.

Procedimento

Bollite il farro in acqua salata e poi scolatelo. Mettetelo da parte a raffreddare. 

Nel frattempo tagliate i pomodori e le olive a pezzettini e tritate il basilico. Affettate il cipollotto.

Mescolate tutti gli ingredienti e condite con abbondante olio, un goccio di aceto, sale e pepe.

Se provate questa ricetta taggate la foto su Instagram inserendo l'hashtag #lasignorinafelicitablog! Mi fa molto piacere vedere le ricette che rifate! :-)

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Alla prossima ricetta! :-*

Insalata briosa (con brie, carote e altre verdure)

L'insalata di oggi l'ho gustata varie volte in una famosa paninoteca della mia città, Contantoamore a Lucca; la versione originale non prevede i pomodori secchi, ma io li faccio aggiungere sempre e mi sembra perfetta così.

Vi consiglio di togliere il brie dal frigorifero un po' prima perché se si scioglie leggermente, a temperatura ambiente, è ancora più gustoso.

Ingredienti x 2 persone

mezzo cespo di lattuga o altra insalata verde a foglie larghe

rucola q.b.

2 carote

2/3 pomodori secchi

100 g di Brie

sale q.b.

olio evo q.b

un filo d'aceto, facoltativo

Procedimento

Lavate bene tutti gli ortaggi e scolateli.

Tagliate l'insalata, la rucola, i pomodori secchi e il brie a pezzetti; affettate le carote con il pela patate.

Mescolate tutti gli ingredienti e condite con sale, olio e aceto.

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Biscotti gelato

Non hanno niente da invidiare a quelli comprati: anzi, sono molto più buoni! Potete scegliere i biscotti che preferite, farcirli con la panna e il gioco è fatto!

Io ho usato i biscotti Digestive ricoperti di cioccolato, ma potete usare quelli classici, anche di altre marche (come i Rigoli...) e poi immergere metà biscotto nel cioccolato fuso, per un risultato ancora più goloso; oppure usare biscotti con frutta secca, al cacao (Batticuore o Pan di Stelle), le Gocciole, ecc...

Un altro suggerimento decorativo è quello di rotolare i bordi del biscotto su del cocco grattugiato, sugli zuccherini colorati o sulle gocce di cioccolato.

Insomma, con questa ricetta base potete sbizzarrirvi e creare molte varianti!

Ingredienti

Biscotti Digestive ricoperti di cioccolato fondente

panna da montare q.b. (con 200 ml vi vengono circa 5 biscotti)

miele di acacia q.b. (per 200 ml di panna montata ci vogliono 4 cucchiai). Se non vi piace, potete sostituirlo con il latte condensato o lo zucchero a velo

Procedimento

Montate la panna e mescolatela con il miele.

Con un cucchiaio farcite un biscotto di panna, per uno strato di 2 cm e ricoprite con un altro biscotto, pressando appena. Poi con il dorso di un cucchiaino girate sulla panna attorno al biscotto per livellarla. Mettete in freezer su della carta da forno, almeno per tre ore o tutta la notte.

Prima di gustarli aspettate qualche minuto ché si ammorbidiscano.

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Insalata di anguria e feta

E per la rubrica "Insalate" del lunedì ecco ora sul blog, l'insalata pubblicata lunedì scorso sui miei social... Un'originale e gustosissima Anguria & feta!

Sono anni che la faccio e ormai spopola sul web: chi non l'ha ancora provata la provi!

Ho sperimentato molte varianti e la mia preferita è questa semplice con un filo di olio ed erbe aromatiche come menta prezzemolo e/o basilico, più una spolverata di pepe!

Ho messo le foglie intere per guarnire il piatto per la foto ma di solito la gusto con le foglie di menta tritate: credetemi è fantastica e fresca, oltre che light!

Altre idee sono l'aggiunta di rucola, olive, cipolle, cetriolo, ravanello tagliato finissimo e ciò che più vi piace!

Ingredienti (le dosi sono a gusto personale)

Anguria q.b.

feta q.b

olio evo q.b.

menta a pezzettini

prezzemolo e/o basilico tritati

pepe nero q.b.

Procedimento

Tagliate l'anguria a pezzetti e aggiungete la feta "sbriciolata" o a quadratini per creare la scacchiera. Aggiungete le erbe aromatiche e condite con olio e pepe.

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Tè freddo alla pesca

Quante volte abbiamo acquistato il tè freddo nella nostra vita? Innumerevoli volte! Eppure farlo in casa è semplicissimo! Poche mosse per ottenere una bevanda fresca, gustosa ma senza conservanti chimici o eccessivo zucchero!

Quello che vi propongo oggi è tà alla pesca, ma potete sbizzarrirvi con delle variati! Per esempio utilizzare il tè verde o farlo con altri tipi di frutta, sostituendo le pesche con limone, frutti rossi, ananas e mango per un gusto tropicale.

Io ho smesso di acquistare il tè in bustine e consiglio di usare, come scelta anche quotidiana per il tè caldo in tazza, quello sfuso. Per due motivi: uno è ecologico in quanto le bustine possono contenere del materiale plastico affinché non si sfaldino con il calore dell'acqua, che oltre ad essere nocivo per la salute lo è anche per l'ambiente. Inoltre il gusto del tè spezzettato o a a foglie intere è nettamente superiore a quello in polvere delle bustine!

Ingredienti

Per lo sciroppo di pesca

1 tazza di acqua

1 tazza di zucchero (io ne ho messi due terzi)

2 pesche

Per il tè

6 g di tè nero sfuso (equivalente di 3 bustine)

6 tazze di acqua

Procedimento

Tagliate le pesche a spicchi e mettetele in un pentolino insieme a tutti gli ingredienti per lo sciroppo, portando ad ebollizione a fiamma media. Mescolate tutto con una forchetta schiacciando le fette di pesche. Fate cuocere per 10 minuti, poi spegnete il fuoco e lasciate riposare.

In un altro pentolino bollite l’acqua e lasciate riposare il tè in infusione per 5 minuti. Poi filtratelo (o togliete le bustine) e lasciate raffreddare in frigorifero.

Filtrate lo sciroppo di pesca con un colino per non far passare i pezzi di frutta e versatelo nel tè.

Servite il tè freddo di frigo, se vi piace aggiungete anche del ghiaccio e delle foglie di menta.

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Testaroli al pesto (classico e di zucchine)

Il piatto che vedete è un'antica specialità della Lunigiana, una terra che sta al confine tra Liguria e Toscana. Sono i testaroli, una pietanza morbida e delicata a base di farina, acqua e sale, da consumare come la pasta.

Il condimento più classico è quello a base di pesto, ma ci sta bene qualunque cosa vi suggerisca la fantasia. Io li ho fatti sia con il pesto di zucchine che con il classico pesto ligure.

Per questo prodotto ringrazio tantissimo l'azienda Acqua farina e fantasia che mi ha mandato un pacco pieno di gusto con tutte le loro specialità!

Oltre ai testaroli, ci sono i panigacci, una sorta di tigelle da accompagnare con formaggi cremosi e affettati; le ceciotte e le barbotte, simili ai panigacci ma con farina di ceci i primi e fiori di zucca i secondi. E poi la famosa farinata, a base di farina di ceci!

Tutti i prodotti vengono fatti con le semplici materie prime e sono privi di conservanti, impacchettati sottovuoto. 

Conoscete  già questi prodotti? Provateli perché meritano!

Se volete acquistarli vi basterà cercare Acqua farina e fantasia su Amazon, vi lascio il link diretto: https://www.amazon.it/s/ref=bl_dp_s_web_6198092031?ie=UTF8&node=6198092031&field-brandtextbin=AcquaFarinaeFantasia.

Ingredienti

Una confezione di testaroli Acqua, farina e fantasia

Pesto di zucchine* o pesto classico 

sale q.b.

Procedimento

Portate a bollore abbondate acqua salata e versate i testaroli. Cuocete per 45 secondi e scolate.

Condite con il pesto.

*Per il pesto di zucchine (classico) trovate la ricetta qui.

Per il pesto di zucchine veloce la ricetta è la seguente:

grattugiate 4 zucchine (con la grattugia a fori grandi) e cuocetele al vapore per circa 4 minuti. Mettetele nel tritatutto insieme a due cucchiai di pesto (e due foglie di menta se vi piace) e voilà: pronto! Se volete potete anche mettere le zucchine a crudo.

E questi i testaroli conditi con il classico pesto ligure

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Insalata di fagiolini, patate e tonno

Questa è una delle mie insalate preferite: la faccio spesso in vari periodi dell'anno, ma in estate i fagiolini sono di stagione quindi sono più saporiti ed economici. Adoro l'abbinamento delle patate con il tonno e la freschezza che danno i fagiolini. Insieme ci stanno molto bene anche le olive.

Ingredienti, per 2 persone

2 patate grandi o 4 piccole

150 g circa di fagiolini verdi

tonno nel barattolo in vetro (o in scatoletta)

sale q.b.

olio evo q.b.

prezzemolo tritato, a piacere

Procedimento

Lessate le patate e i fagiolini e poi tagliateli a pezzetti. Aspettate che freddino e aggiungete il tonno. Condite con sale, abbondante olio e il prezzemolo tritato.

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Insalata con lamponi, caprino e noci

Da oggi una novità sul blog: ogni lunedì una ricetta di un'insalata, per far partire al meglio la settimana! 💚🥗🍚🥙

Un piatto unico a base di verdure o cereali, fresco e saporito! Chi pensa infatti che un'insalata sia triste si ricrederà! Basta un abbinamento insolito e l'insalata diventa un'esplosione di gusto! 

E a proposito di abbinamenti insoliti, quello che vi propongo oggi lo è, ma questi ingredienti insieme stanno veramente bene! La frutta spesso dà quella nota d gusto in più a un piatto salato!

La ricetta mi è stata ispirata dall'insalata proposta in una famosa cremeria della mia città, la Cremeria Opera.

Ingredienti
rucola q.b.
una manciata di lamponi
un caprino
4 noci spezzettate
olio evo q.b.
sale q.b.

Procedimento

Tagliate la rucola e mescolatela con il sale e l'olio. Poi adagiate delicatamente il caprino tagliato a pezzetti, i lamponi e le noci. Pronta! ;-)

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