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20 aprile 2018

Muffin al burro di arachidi e gocce di cioccolato


Questi muffin sono insoliti e particolari, ma tanto golosi. Li ho fatti per sbarazzarmi del burro di arachidi che giaceva inutilizzato nel frigorifero, e sono rimasta soddisfatta! Sono ideali per la colazione e la merenda, accompagnati da una bevanda.
Per questa ricetta mi sono ispirata a quella di Madame Gateau e di In cucina con Giada e Sara, cambiando un po' le dosi di alcuni ingredienti per alleggerire la preparazione: per esempio ho eliminato il burro perché mi sembrava che il burro di arachidi bastasse già di suo. :D



Altre ricette buonissime con il burro di arachidi:



Ingredienti
100 g di zucchero [ricetta originale: 180 g, fate voi a vostro gusto ;)]
3 uova
200 g di burro di arachidi (180 g per un sapore meno accentuato)
140 g di farina integrale
90 g di farina 00 (oppure 230 g di farina 00 totali)
una bustina di lievito per dolci
160 g di latte vaccino o vegetale
2 cucchiai di olio di semi (io di vinacciolo = semi d'uva)
100 g di gocce di cioccolato fondente (+ altre per guarnire)

Procedimento
In una ciotola mescolate con le fruste lo zucchero con le uova. Aggiungete il burro di arachidi e mescolate nuovamente fino a che non si è amalgamato bene con gli ingredienti. Poi aggiungete il latte e l'olio e infine le farine e il lievito setacciato. Mescolate bene tutto con le fruste.
Infine versate le gocce di cioccolato nell'impasto: a questo punto mescolate con una spatola o un mestolo (per non rompere le gocce di cioccolato in mille scaglie).
Versate l'impasto nei pirottini di carta e cospargetevi sopra delle gocce di cioccolato.
Infornate a 180°C in forno preriscaldato per 35 minuti, facendo la prova stecchino alla fine per vedere se servono altri 5 minuti (lo stecchino deve uscire pulito).
(Se fate una torta/plumcake cuocete per 45/50 minuti).


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Alla prossima ricetta! :-)


14 aprile 2018

Pancakes (senza olio)


I pancakes sono un gesto d'amore per deliziare la persona che amiamo o la nostra famiglia, una vera coccola per dare il buongiorno in modo speciale. 
Questa ricetta è la stessa usata per i mini pancakes alla quale però ho tolto l'olio.
Io li amo abbinati allo sciroppo d'acero e frutta fresca oppure alla crema di nocciola. Ma ci sono mille altre varianti da poter fare; per esempio, si possono mettere dei pezzetti di mela o pera dentro l'impasto, il cacao, e provare a cambiare la farina, lo zucchero...


Ingredienti

65/70 g di farina 00
1 uovo
75 g di latte
3 g di lievito chimico
7 g di zucchero

Procedimento
Mescolate tutti gli ingredienti secchi in una ciotola, setacciando la farina e il lievito. Aggiungete l'uovo e mescolate con un mestolo.
Poi, aggiungete a poco a poco il latte mescolando con cura per farlo incorporare bene all'impasto. 
Scaldate una padella antiaderente, che avrete prima "sporcato" con un salvietto unto d'olio.
Iniziate a versare un po' di composto con un mestolo formando dei cerchi medi, stando attenti a non farli allargare troppo.
Per ottenere dei pancakes alti, dovete alzare la fiamma quasi al massimo non appena versate l'impasto, aspettando quei secondi necessari affinché si formino i bordi, in modo tale che non si allarghi più la forma. Subito dopo potete aggiungere un pochino di impasto al centro dei pancakes e abbassare la fiamma.
I pancakes sono pronti per essere guarniti a vostro piaceimento.




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9 aprile 2018

Ciambella all'arancia con glassa


La ciambella all'arancia è un dolce semplice, sano e profumato, ideale per la colazione o la merenda, accompagnato da una bevanda calda.
La consistenza è soffice e la glassa zuccherina ci sta d'incanto. La particolarità della glassa è di essere naturalmente rosa grazie alla polpa dell'arancia rossa IGP di Sicilia. 


Altre varianti sono la copertura semplice con zucchero a velo, la copertura con cioccolato oppure l'aggiunta di gocce di cioccolato (infarinate, 50 g) nell'impasto. Potete fare anche lo stesso dolce a forma di torta e con il limone al posto dell'arancia.
Ringrazio Luisa del blog Allacciate le cinture per la ricetta alla quale ho portato delle varianti.





Un'altra ricetta buonissima a base di questo agrume



Ingredienti
Per la ciambella
230 g di farina 0 o 00
20 g di farina di mandorle (o pari peso di farina 0 o 00)
50 g di farina integrale (o pari peso di farina 0 o 00)
100 g di zucchero (verrà poco dolce, la ricetta originale ne prevede 150)
200 ml di succo d'arancia (io ho usato quelle gialle e rosse)
25 g di olio evo
20 g di olio di semi 
scorza di un'arancia e mezza bio
3 uova
1 bustina di lievito per dolci
Per la glassa rosa naturale
2 cucchiai di succo di mezza arancia rossa
100 g zucchero a velo


Procedimento
Per l'impasto
In una ciotola mettete le uova, l’olio, lo zucchero, la scorza e il succo delle arance (filtrato con un colino) e mescolate bene.
Dopo, unite le farine, precedentemente setacciate, e sbattete con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto liscio.
All'ultimo unite il lievito anch'esso setacciato e amalgamatelo all'impasto.
Infornate in forno preriscaldato a 170° per 40/45 minuti circa. Per controllare la cottura fate la prova stecchino. Sformate la torta dalla teglia dopo 10 minuti che è uscita dal forno.
Per la glassa
Mescolate il succo di arancia e aggiungete a poco a poco lo zucchero a velo, setacciandolo. Mescolate bene.
Se alla fine la glassa risulta troppo densa e pastosa, aggiungete poche gocce di succo d'arancia, se invece è troppo liquida aggiungete lo zucchero a velo. Ricordate che la glassa deve essere morbida; si seccherà dopo alcuni minuti.





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