Insalata di riso con gamberi e pesche

Il gusto di questa insalata è particolare e fresco! La succosità delle pesche e la loro dolcezza si sposa benissimo con i gamberi e il riso. Credetemi, a un buffet con questa insalata farete bella figura rispetto al solito riso freddo con i sottaceti, e pi è veramente speciale, semplicemente squisita!!!
 
Ingredienti x 4 persone
riso q.b. (per me mix di riso integrale con riso rosso e quinoa rossa di Riso Gallo)
2 pesche gialle
una costa di sedano
300 g di gamberi
insalatina mista
olio evo q.b.
qualche goccia di succo di limone o di lime

Procedimento
Bollite il riso in acqua salata e poi versatelo in un'insalatiera;
aggiungete i gamberi cotti al vapore o lessati, le pesche sbucciate e tagliate a spicchi, il sedano tagliato a tocchetti e un po' di insalatina mista;
condite con olio evo e limone o lime. 

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Alla prossima ricetta! :-*

Ghiaccioli all'anguria

Questi ghiaccioli all'anguria non solo ne ricordano i colori ma anche il sapore! Sono belli e buoni e piaceranno tanto anche ai bambini!

Ingredienti per 8 ghiaccioli

Polpa di anguria, senza semi q.b. (circa 1/3 di metà anguria per 8 ghiaccioli)

un cucchiaio di zucchero

metà  yogurt di colore bianco (naturale,al limone, al cocco...) q.b.

un bicchiere di acqua + sciroppo di menta q.b. (oppure polpa di kiwi)

Procedimento

Frullate la polpa dell'anguria dopo averci tolto i semi, insieme allo zucchero.

Versate il succo di anguria negli stampini quasi fino al bordo, lasciando 1 cm scarso e mettete in congelatore. 

Dopo mezzora o 45 minuti che si saranno solidificati, versate uno strato di 5 mm di yogurt e congelate per un'altra mezzora.

Mescolate lo sciroppo di menta nell'acqua finché raggiunge un verde intenso e versate negli stampini fino al bordo. Riponete in congelatore per almeno 2 ore e servite.

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Mini pancakes salati

Quando ho preparato i mini pancakes ne sono venuti talmente tanti (essendo mini) che ho deciso di farcirne alcuni in una variante salata con formaggio fresco e salmone: il risultato è stato ottimo!

I mini pancakes salati sono perfetti per una colazione in stile nordico o per un buffet speciale!

Ingredienti

per i pancakes

62 g di farina 00

12 g di olio di arachidi (o altri semi)

1 uovo

100 g di latte

3 g di lievito chimico

7 g di zucchero
un pizzico di sale, facoltativo

per farcire

formaggio fresco spalmabile Philadelphia

erba cipollina e/o prezemolo

salmone affumicato

Procedimento

E' lo stesso usato per la ricetta dei mini pancakes dolci, leggete qui.

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