↓ CERCA una ricetta tre le oltre 300 nel sito

30 giugno 2017

Biscotti gelato con yogurt greco


Questi biscotti sono la versione light di quelli classici alla panna; si preparano velocemente e sono ideali per uno snack fresco, buono e sano!
Potete usare lo yogurt greco di qualunque gusto; sconsiglio lo yogurt "normale" perché essendo più liquido si congela troppo, diversamente da quello greco che rimane più morbido.
Per decorare potete usare, oltre agli zuccherini colorati, anche la granella di pistacchio, di nocciole o gocci di cioccolato.

Ingredienti (per una ventina di biscottini)*
biscotti semplici, io ho usato i Novellino della Campiello
una confezione di yogurt greco, io Fage total (170g)
uno o due cucchiai di miele di acacia (o zucchero, a vostro piacere)
codette di zucchero, per decorare 

*La quantità dei biscotti che otterrete dipende dalla grandezza dei biscotti che userete e da quanta crema metterete.

Procedimento
Ricoprite un pezzo di pellicola per alimenti con una teglia rettangolare.
Disponete, sopra la pellicola, i biscotti allineati a formare un rettangolo o un quadrato. 
Adagiate uno strato di crema di yogurt sopra la base di biscotti.
Ricoprite la crema di yogurt con i biscotti, per formare i cosiddetti "sandwich-gelato", stando attenti a poggiali nello stesso modo in cui avete messo quelli sottostanti (così sarà facile tagliarli in modo preciso). Potete anche farcire uno ad uno i biscotti, ma in questo modo si fa prima ;-)
Fateli riposare in freezer per almeno un'ora (o anche tutta la notte).
Dopodiché tagliateli e poggiate i bordi in una ciotolina riempita di codette di zucchero. 
Quando li togliete dal congelatore, aspettate qualche minuto prima di mangiarli.


Se provate questa ricetta taggate la foto su Instagram inserendo l'hashtag #lasignorinafelicitablog! Mi fa molto piacere vedere le ricette che rifate! :-)
Vi inserirò nell’album "Ricette rifatte da voi" sulla pagina Facebook.

Alla prossima ricetta! :-*

12 giugno 2017

Rotolo con marmellata e panna


Ho sempre mangiato e adorato questo rotolo con la crema di nocciole: era ed è il classico dolce di compleanno che fa mia zia Anita, per tutta la famiglia! Mai avrei pensato di farcirlo con la marmellata, che poverina passa sempre per quella meno golosa rispetto alla cioccolata.
Invece mi sono ricreduta: il contrasto tra la marmellata alle more e la panna è favoloso! E la morbidezza della génoise (ovvero il pan di Spagna) avvolge tutto come in una carezza soffice al palato.
Se è la prima volta che preparate un rotolo, vi sorprenderà per la facilità: la génoise si arrotolerà senza opporre resistenza e soprattutto senza spezzarsi! Vi basterà seguire i miei trucchetti! ;-)
Per il ripieno consiglio una marmellata dal gusto acidulo: more, lamponi, mirtilli, frutti di bosco ma anche fragole... Io ho scelta quella alle more di rovo, Fior di frutta della Rigoni di Asiago, che secondo me è divina, è cremosissima e dal sapore intenso, e io la adoro perché è uguale a quella che facevo da piccola con mia nonna in montagna, dopo aver raccolto le more insieme! 

Ingredienti
Per la génoise
80 g di farina 00, setacciata
un pizzico di sale
3 uova + 1 tuorlo
115 g di zucchero
60 g di burro, fuso e poi raffreddato
zucchero a velo, per spolverare facoltativo
Per il ripieno
marmellata alle more Rigoni di Asiago 
175 ml di panna fresca (anzi freschissima)

Procedimento
Accendete il forno a 220°C. Ricoprite con l'apposita carta la placca del forno che userete come teglia (oppure usate una teglia rettangolare che abbia una superficie di almeno 33x41cm circa).

Per la génoise

Mescolate in una ciotola la farina e il sale.
Portate a sobbollire 5 cm di acqua e, in una ciotola resistente al calore appoggiata sopra, sbattete le uova e lo zucchero, finché questo risulta sciolto e il composto è caldo. 


All'inizio il composto è giallo con delle bolle: lavoratelo con le fruste elettriche a velocità medio-alta per 2 minuti e dopo aumentate la velocità lavorandolo per altri 4 minuti, finché sarà chiaro e denso.


A questo punto setacciate gli ingredienti secchi sul composto di uova, incorporandoli con una spatola e, quando sono quasi del tutto incorporati, versate a filo sulla parete della ciotola il burro precedentemente fuso e freddato.



Stendete il composto sulla placca aiutandovi con la spatola 

e infornate finché la superficie risulta cotta, per 10 minuti circa.
Nel frattempo spolverate un canovaccio pulito con un po' di zucchero a velo e sformatevi sopra la torta, ancora calda, togliendo delicatamente la carta da forno con un coltello.

Adesso procediamo all'arrotolamento: partendo da un lato corto, arrotolatela delicatamente incorporando il canovaccio.

Per il ripieno
Mentre aspettate che si raffreddi il rotolo, montate la panna.
Una volta che la torta si è raffreddata completamente, srotolatela e spalmateci sopra la vostra marmellata e poi, sopra, la panna, lasciando un bordo di 1 cm tutt'intorno. Arrotolate la torta con il ripieno, partendo dal lato corto. Avvolgete il rotolo con il canovaccio e mettetelo in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servirlo.
Se vedete delle crepe sulla superficie vi basterà spolverare con dello zucchero a velo. Io l'ho lasciato al naturale perché mi piaceva anche un'apparenza più "rustica" e semplice.

NB: Il rotolo si mantiene in frigorifero per 2 giorni (per via della panna).

Se provate questa ricetta taggate la foto su Instagram inserendo l'hashtag #lasignorinafelicitablog! Mi fa molto piacere vedere le ricette che rifate! :-)
Vi inserirò nell’album "Ricette rifatte da voi" sulla pagina Facebook.

Alla prossima ricetta! :-*

Rotolo di pan di Spagna (pasta Genoise)


Questa ricetta è un impasto base della pasticceria, ideale per creare rotoli farciti con creme, marmellate, Nutella... Io lo trovo molto versatile e carino da vedere rispetto alle solite torte rotonde. Inoltre è molto facile da preparare!

Qui <- trovate la variante al cacao.

Ingredienti
80 g di farina 00, setacciata
un pizzico di sale
3 uova + 1 tuorlo
115 g di zucchero
60 g di burro (fuso e poi raffreddato) o 30 g di olio

Procedimento
Accendete il forno a 215°C. Ricoprite con l'apposita carta la placca del forno che userete come teglia (oppure usate una teglia rettangolare che abbia una superficie di almeno 33x41cm circa).
Mescolate in una ciotola la farina e il sale.
Portate a bollore 5 cm di acqua e, in una ciotola resistente al calore appoggiata sopra, sbattete le uova e lo zucchero, finché questo risulta sciolto e il composto è caldo. 
All'inizio il composto è giallo con delle bolle: lavoratelo con le fruste elettriche a velocità medio-alta per 2 minuti e dopo aumentate la velocità lavorandolo per altri 4 minuti, finché sarà chiaro e denso.


A questo punto setacciate gli ingredienti secchi sul composto di uova, incorporandoli con una spatola e, quando sono quasi del tutto incorporati, versate a filo sulla parete della ciotola l'olio o il burro precedentemente fuso e freddato.
Stendete il composto sulla placca aiutandovi con la spatola 

e infornate finché la superficie risulta cotta, per 10 minuti circa.
Una volta sfornata la torta, poggiate sulla superficie un foglio di carta da forno per poterla capovolgere su un piano.
Provate a staccare il foglio (quello che avevate messo prima della cottura e che ora si trova sopra) con il dito (se non viene via aiutatevi con un coltello fine). Appena lo avete staccatolo riappoggiate e sopra di esso mettete un canovaccio che serve per creare volume nell'arrotolamento.
Adesso arrotoliamolo: partendo da un lato corto, arrotolatela delicatamente incorporando il canovaccio.
Quando la torta si è raffreddata completamente, srotolatela e spalmateci sopra il ripieno prescelto lasciando un bordo di 1 cm tutt'intornopotete farcirla anche il giorno dopo e si manterrà perfetta!
Riarrotolate la torta con il ripieno, partendo dal lato corto. Avvolgete il rotolo con la carta da forno o il canovaccio e mettetelo in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servirlo.
(Se vedete delle crepe sulla superficie vi basterà spolverare con dello zucchero a velo.)


Se provate questa ricetta taggate la foto su Instagram inserendo l'hashtag #lasignorinafelicitablog! Mi fa molto piacere vedere le ricette che rifate! :-)
Vi inserirò nell’album "Ricette rifatte da voi" sulla pagina Facebook.

Alla prossima ricetta! :-*

10 giugno 2017

Crostata al cacao con cioccolato e ciliegie



Questa crostata è libidine pura! Il guscio amarognolo di pasta frolla al cacao racchiude una morbida crema al cioccolato e una cascata di ciliegie! Cosa dire di più? Provatela!!! 






Ingredienti per uno stampo da 18/20 cm di diametro (vi avanzerà un po' di impasto)
Per la pasta frolla
260 g di farina 00
45 g di cacao
100 g di zucchero 
100 g di burro  
1 uovo + 1 tuorlo 
1 cucchiaino di lievito per dolci 
mezza fialetta di aroma alla vaniglia vaniglia (facoltativo) o i semi di metà bacca 

Per il ripieno
385 g di ciliegie  (= 348 g senza noccioli)
2 cucchiai di zucchero
3 cucchiai di panna fresca o da cucina (= a lunga conservazione)
100 g di cioccolato fondente di qualità (Milka, Lindt o Emilia)
40 g di cioccolato al latte di qualità (oppure 140 g totali di cioccolato fondente)



Procedimento
Per la pasta frolla
In una ciotola larga o sul piano da lavoro disponete la farina sui bordi e nel centro le uova, l'essenza di vaniglia, lo zucchero, il burro ammorbidito a temperatura ambiente e tagliato a pezzetti. Setacciate il cacao e il lievito giro giro sopra la farina con un colino. Lavorate l'impasto con la punta delle dita, iniziando a mescolare le uova con lo zucchero e il burro, e incorporando a poco a poco la farina fino a quando si forma un impasto compatto.
Formate una palla e avvolgetela nella pellicola trasparente lasciandola risposare in frigorifero per una mezz'ora.
Trascorsi i 30 minuti, stendete la pasta frolla con il mattarello fino a che non raggiunge uno spessore di circa 6 mm e adagiatela sulla tortiera (di cui avrete ricoperto il fondo con carta da forno). Con l'impasto avanzato formate delle strisce di eguali dimensioni.
Per il ripieno
Sciogliete il cioccolato a bagnomaria insieme alla panna.

Scaldate le ciliegie in una padella antiaderente con lo zucchero e lasciate che cuociano 5 minuti.
Assemblaggio
Versate sopra l'impasto la crema al cioccolato. Lasciate solidificare in frigorifero per 5 minuti.

Dopo poggiate le ciliegie (senza colare il succo che hanno prodotto in cottura, quindi filtrate)

e create la classica griglia di strisce di pasta frolla delle crostate.
Infornate a 180°C in forno preriscaldato per 35 minuti.

NB: Tagliate la torta solo quando sarà completamente fredda, dopo almeno 3 ore di riposo, in modo tale che il cioccolato si solidifichi bene. Meglio se viene preparata con molte ore di anticipo, e il giorno dopo è ancora più buona!




Se provate questa ricetta taggate la foto su Instagram inserendo l'hashtag #lasignorinafelicitablog! Mi fa molto piacere vedere le ricette che rifate! :-)
Vi inserirò nell’album "Ricette rifatte da voi" sulla pagina Facebook.

Alla prossima ricetta! :-*

6 giugno 2017

Pasta frolla al cacao



La pasta frolla al cacao è ideale per ripieni al cioccolato, per proporre torte "total black" e super-cioccolatose, molto in voga in questo periodo nelle pasticcerie più aggiornate. Oppure è ideale per esaltare certi ripieni: per esempio quelli a base di frutti rossi o per le creme come quella pasticcera o a base di ricotta: infatti il cacao amaro regala quella leggera nota amarognola che rende questo impasto meno dolce della classica frolla e perfetto per racchiudere ripieni particolarmente dolci.

Ingredienti (per uno stampo da 24 cm di diametro, o da 18/20 cm + la classica griglia per crostate) 
260 g di farina 00
40 g di cacao amaro
115 g di zucchero (se il ripieno è molto dolce, basteranno 100g)
100 g di burro  
1 uovo + 1 tuorlo 
1 cucchiaino raso di lievito per dolci 
metà fialetta di aroma alla vaniglia (facoltativo) o i semi di mezza bacca


Procedimento 
Preparazione
In una ciotola larga o sul piano da lavoro disponete la farina sui bordi e nel centro le uova, l'essenza di vaniglia, lo zucchero, il burro ammorbidito a temperatura ambiente e tagliato a pezzetti. Setacciate il cacao e il lievito giro giro sopra la farina con un colino. Lavorate l'impasto con la punta delle dita, iniziando a mescolare le uova con lo zucchero e il burro, e incorporando a poco a poco la farina fino a quando si forma un impasto compatto.
Formate una palla e avvolgetela nella pellicola trasparente lasciandola risposare in frigorifero per una mezz'ora.
Trascorsi i 30 minuti, stendete la pasta frolla con il mattarello fino a che non raggiunge uno spessore di circa 7/8 mm  e adagiatela sullo stampo apposito per crostate o in una tortiera (di cui avrete facoltativamente ricoperto il fondo con carta da forno).


se utilizzate degli stampi per crostatine assottigliate lo spessore fino 5 mm)


Cottura
La pasta frolla cuoce a 180/190°C.
In base alla ricetta prescelta può essere necessaria una precottura di 15 minuti senza il ripieno, per poi proseguire per altri 20/25 minuti con il ripieno.
Se invece farcite la crostata con un ripieno che ha bisogno di cuocere, allora infornate tutto insieme e fate cuocere per 30/35 minuti complessivi, coprendo con della carta stagnola la superficie nel caso si scurisse troppo.
 
Se provate questa ricetta taggate la foto su Instagram inserendo l'hashtag #lasignorinafelicitablog! Mi fa molto piacere vedere le ricette che rifate! :-)
Vi inserirò nell’album "Ricette rifatte da voi" sulla pagina Facebook.

Alla prossima ricetta! :-*

5 giugno 2017

Quiche agli asparagi


Ultimi asparagi da smaltire? Con questa velocissima torta salata (si prepara in 5 minuti!)  preparerete un piatto unico gustosissimo e completo dal punto di vista dei nutrienti. E' perfetta come pasto a pranzo/cena, magari accompagnata da un'insalatina, o per un bel buffet. 



Ingredienti
un rotolo di pasta sfoglia pronta
una ventina di asparagi circa
2 uova
100 ml di panna fresca (o da cucina, panna uht = a lunga conservazione)
prosciutto crudo q.b (o cotto, o speck)
sale q.b.
un pizzico di noci moscate in polvere

Procedimento
Srotolate la pasta sfoglia sulla teglia e adagiatevi le fette di prosciutto.
In una ciotola sbattete le uova con la panna, il sale (poco se utilizzate il prosciutto crudo, che è già molto salato) e le noci moscate. Versate questa crema sopra la sfoglia ricoperta di prosciutto.
Infine adagiate gli asparagi - precedentemente lessati - a forma di raggiera.
Infornate a 200°C per 30 minuti.
Gustate la quiche tiepida o fredda.






Se provate questa ricetta taggate la foto su Instagram inserendo l'hashtag #lasignorinafelicitablog! Mi fa molto piacere vedere le ricette che rifate! :-)
Vi inserirò nell’album "Ricette rifatte da voi" sulla pagina Facebook.

Alla prossima ricetta! :-*