Muffin al cioccolato

I muffin sono tortine perfette per la colazione o la merenda, ideali da inzuppare nel latte o da gustare con un tè. 
Questa versione interamente al cioccolato è molto golosa, ma se volete esagerare potete andare oltre :D mettendo un cucchiaino di nutella all'interno di ogni muffin prima di cuocerli, oppure di crema pasticcera. 

Ingredienti

70 g di cacao amaro in polvere

275 g di farina 00

240 g di zucchero

100 g di burro a temperatura ambiente

40 g di olio di semi di arachide

100 g di cioccolato fondente

4 uova (a temperatura ambiente)

180 g di latte intero (a temperatura ambiente)

8 g di lievito in polvere per dolci

Procedimento (per 15 muffin)

Versate in una ciotola o nella planetaria il burro molto morbido e lo zucchero. Mescolate con le fruste per qualche minuto, fin quando il tutto non sarà diventato una crema morbida. Poi unite le uova, leggermente sbattute, un po’ alla volta.

In un'altra ciotola setacciate la farina, il cacao e il lievito per dolci.

Adesso inserite, un cucchiaio alla volta, le polveri al composto cremoso, fin quando non saranno completamente assorbite. L’impasto risulterà molto consistente quindi allegeritelo aggiungendo il latte a filo.

A parte, sminuzzate il cioccolato al coltello, ottenendo dei pezzettini grandi circa 0,5 mm e aggiungeteli al composto. Mescolate accuratamente con una spatola per inglobare il tutto. Sistemate i pirottini in una teglia da muffin e riempite per due terzi il pirottino (a seconda di quanto impasto mettete, verrano dai 12 ai 18 muffin, più grandi o più piccoli).

Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 28-30 minuti, facendo la prova stecchino per verificarne la cottura.

Una volta pronti sfornateli e lasciateli raffreddare.

I muffin si conservano in un contenitore chiuso per 2/3 giorni. E' possibile congelare i muffin, consumandoli entro una settimana. 

In versione natalizia :-)

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Alla prossima ricetta! :-*

Sponge cake con cocco e nutella

 

La torta che vi propongo oggi è morbida e golosa, ideale per molte occasioni, come le feste di compleanno ma non solo: è adatta anche per una merenda o una colazione più speciale del solito!

La farcia, a base di panna e Nutella, metterà tutti d'accordo. L'impasto è quello del classico pan di Spagna inglese, la sponge cake, arricchito con il burro.  E il cocco dà quel sapore in più, che rende speciale questo dolce.

E' una torta che fa un figurone ma si prepara velocemente!

Ingredienti

Per la torta

310 g di farina 00

185 g di zucchero

2 cucchiai di farina di cocco

20 g di farina di mais per polenta (o pari peso farina normale)

1 cucchiaino e mezzo di lievito per dolci

215 g di burro ammorbidito

4 uova

3 cucchiai di latte

Per la copertura e la farcia

180 g circa di Nutella 

50 g di Philadelphia

150 g di panna

125 g di mascarpone

1 cucchiaio di zucchero a velo

farina di cocco, q.b. 

Omini di cioccolato, per decorare

Procedimento

Per la torta

Scaldate il forno a 180°. Imburrati e due tortiere da 18/20 cm (di cui avrete eventualmente foderato la base con un foglio di carta da forno). 

In una ciotola setacciate le farine, il lievito, aggiungete lo zucchero, la farina di mais e azionate le fruste elettriche fino a che tutto risulti ben amalgamato.

Aggiungete anche gli altri ingredienti e azionate di nuovo per qualche momento le fruste.

Dividete l'impasto fra le due tortiere e livellate la superficie con una spatola. Cuocete al centro del forno per circa 25 minuti, fino a che le torte saranno cresciute e avranno assunto un bel colore dorato.  Per assicurarvi che siano cotte inserite uno stuzzicadenti al centro dell'impasto: ne dovrà uscire asciutto. Sfornate e lasciate riposare dello stampo per 10 minuti, quindi estraetele delicatamente e lasciatele raffreddare del tutto. Quando si saranno raffreddate completamente, mettete una delle due torte su un piatto fondo o su un'alzatina.

Per la farcia e la copertura

In una ciotola montate la panna. 

In un'altra ciotola ammorbidite il mascarpone con le fruste elettriche e aggiungetevi la panna montata, mescolando fino a formare una crema.

In un'altra ciotola mescolate la nutella con il philadelphia, e aggiungete qualche cucchiaio della crema precedente, un po' alla volta finché la crema non raggiunge il sapore che desiderate (qui bisogna andare un po' a occhio :-) a me piace abbastanza "nutelloso").

Adesso aggiungete alla crema di mascarpone e panna lo zucchero a velo.

Assemblaggio 

Distribuite sopra una torta la crema alla nutella, cospargendo con un po' di cocco rapè. Tappate con l'altra torta e ricoprite il tutto (la superficie e i bordi della torta a due strati) con la crema di mascarpone e panna, aiutandovi con una spatola. Una volta distribuita la crema, cospargete con il cocco rapè e disponete gli omini di cioccolato.

Si conserva per due giorni, riposta in frigorifero e tolta almeno mezz'ora prima di esser mangiata.