↓ CERCA una ricetta tre le oltre 300 nel sito

28 ottobre 2015

Vellutata di lenticchie e carote




Ciao amici, oggi vi propongo una ricetta veloce veloce e facile, adatta anche ai più inesperti! E' una di quelle ricette che rientrano nella categoria di 'comfort food' ovvero uno di quei piatti che coccolano, in quanto si tratta di una zuppa calda e nutreinte, perfetta in questa stagione, inoltre è un piatto semplice e casalingo, come quelli che magari ci prepara la mamma o la nonna.
Quindi se la sera tornate a casa un po' stanchi e avete voglia di qualcosa di caldo e sano, senza perdere ore nella preparazione, questa velluatata fa al caso vostro! ;-)

Altre vellutate buonisisme:

Ingredienti
3 carote
1/2 gambo di sedano
1 cipolla media o 1 scalogno
1 patata piccola
1 spicchio d'aglio 
140 g di lenticchie già lessate 
850/900 g di acqua (dipende se preferite che la vellutata venga più densa o più liquida)
rosmarino q.b.
timo q. b.
un pizzico di noci moscate in polvere
sale q. b.
pepe q. b.
olio EVO q.b.
Parmigiano q. b., per completare

Procedimento
In una pentola media mettete a soffriggere con un po' d'olio la cipolla tagliata fine, il sedano tagliato a pezzetti e lo spicchio d'aglio, aggiungendo un cucchiaio d'acqua per alleggerire la frittura; tappate con il coperchio.
Appena la cipolla appassisce, aggiungete la patata e le carote tagliate a pezzetti. Poi versate l'acqua, salata, e portate ad ebollizione. (Se volete velocizzare il tutto scaldate precedentemente l'acqua mentre cuociono le verdure).
Dopo circa 15 minuti togliete l'aglio, aggiungete le lenticchie, qualche ago di rosmarino, qualche fogliolina di timo e un pizzico di noci moscate: fate cuocere per altri 5/10 minuti e poi passate tutto con il minipimer.
Infine condite a piacere con un filo d'olio, pepe e Parmigiano.

La foto del 2015 che originariamente era nel post


Se la rifate taggatemi e vi inserirò
nelle Stories in evidenza su IG @lasignorinafelicita
e nell’album "Ricette rifatte da voi" sulla mia pagina Facebook.

Alla prossima ricetta, Francesca


27 ottobre 2015

Strudel di mele



Ogni volta che mi chiedono quale sia la mia torta preferita mi viene sempre da rispondere la torta al cioccolato; in realtà, guardando le torte preparate negli ultimi anni ho notato che alla fine mi ritrovo a fare più spesso quelle alla frutta, e tra queste le mie preferite sono sicuramente quelle con le mele! Il frutto al naturale non mi fa impazzire, invece all'interno dei dolci lo trovo fantastico, perché dà al dolce un sapore fresco e insieme zuccherino che trovo delizioso! 
Lo strudel è un dolce che faccio da anni, ma avevo sempre usato la pasta brisée pronta. Quest'estate però ho avuto il piacere di assaggiare uno strudel strepitoso a Cortina d'Ampezzo e mi sono decisa a rifarlo preparando in casa anche la pasta.


Cortina d'Ampezzo

Cortina d'Ampezzo
La ricetta l'ho trovata in modo alternativo: mi ci sono imbattuta per caso un annetto fa su Instagram: credo sia una foto fatta ad una specie di lastra che si trova a Bolzano (non ricordo l'autore della foto). Appena l'ho vista ho deciso di salvarla tra le mie foto pensando "questa è da provare", e in effetti, apportando delle minuscole modifiche, posso ritenermi più che soddisfatta del risultato! :-) 



Ingredienti
Per l'impasto
250 g di farina 00
1 uovo
50 g di burro
un pizzico di sale
100 ml d'acqua (circa 90 g, mezzo bicchiere scarso)
Per il ripieno
5/6 mele (circa 750 g) (io ne ho usate tre rosse, qualità Stark, e due gialle, qualità Golden)
1 cucchiaio di pangrattato o biscotti sbriciolati fini
50 g di uvetta
una manciata di pinoli
il succo di mezzo limone
5/6 cucchiai di zucchero
un pizzico di cannella in polvere

Procedimento
Per l'impasto
In una ciotola capiente mescolate la farina con il sale ponendo al centro l'uovo e il burro tagliato a tocchetti. Iniziate ad ammassare con le dita e a poco a poco aggiungete l'acqua che ritenete necessaria affinché l'impasto leghi in modo omogeneo, senza farlo diventare troppo umido quindi potrebbe non servire tutta (se ne mettete troppa, aggiungete un pochino di farina). Alla fine quindi deve risultare compatto e asciutto, come quello che si acquista già pronto.
Formate una palla, appiattitela sulla superficie e mettete a riposare in frigorifero per mezz'ora.
Per il ripieno
Nel frattempo sbucciate e tagliate a fette fini le mele spremendoci sopra il succo di mezzo limone.
Mettete l'uvetta in un bicchiere d'acqua calda per reidratarsi. In seguito mescolate in una ciotola le mele con l'uvetta, i pinoli, il pan grattato o i biscotti sbriciolati e la cannella.
Trascorsa la mezz'ora spianate la pasta molto sottile.



Disponetevi sopra il ripieno, cospargendole con lo zucchero e chiudete lo strudel facendo attenzione a non tirarlo troppo affinché non si buchi (se ciò accade, vi basterà prendere un po' di pasta dai bordi e attaccarla sopra tanto poi ci va lo zucchero a velo).

applestrudel

Infornate per un'ora a 170° in forno preriscaldato e gustate questa bontà tiepida o fredda, sopo aver spolverizzato con lo zucchero a velo.




Se provate questa ricetta taggate la foto su Instagram inserendo l'hashtag #lasignorinafelicitablog! Mi fa molto piacere vedere le ricette che rifate! :-)

Vi inserirò nell’album "Ricette rifatte da voi" sulla pagina Facebook.





Alla prossima ricetta! :-*





12 ottobre 2015

Cheesecake stracciatella


Ciao a tutti! Eccomi con una nuova cheesecake! Una delle mie torte preferite, sul podio insieme alle torte di mele e le torte al cioccolato :-)
Cosa dire di questa versione cioccolatosa? Che è fantastica! Credo che, ora che ho provato questa, non farò più cheesecake con copertura alla frutta! :D
Adesso che è autunno, finalmente possiamo riaccendere il forno senza morire di caldo e fare la versione con cottura, che preferisco a quella con la gelatina. Diciamo che questa cheesecake gareggia con la Oreo cheesecake in quanto a golosità: non saprei dire quale sia più buona! Il gusto ricorda moltissimo alla crostata con ricotta e gocce di cioccolato, solo che non c'è da impastare la frolla! ;-)
Questa volta ho usato una ricetta diversa da quella che usavo di solito: ho usato molto più formaggio in modo da rendere alto lo strato cremoso, ho aggiunto la maizena e ho fatto i bordi alti.
Il contrasto tra cremosità del formaggio e la parte croccante del cioccolato vi stupirà, è meraviglioso! Consiglio di usare il cioccolato spezzettato da una barretta, se volete potete usare anche le classiche gocce, ma secondo me questi pezzettini irregolari sono più buoni!
Tra le novità apportate a questa ricetta ho anche provato per la prima volta la cottura a bagnomaria (in forno), perché sapevo che rende la crema più morbida, ma secondo me viene molto bene anche con la classica cottura 'asciutta'. Mi raccomando, quindi, se decidete di cuocerla a bagnomaria assicuratevi di aver sigillato bene la teglia! E adesso passiamo alla ricetta...

Ingredienti (per una teglia da 18 cm di diametro)
225 g di biscotti Digestive
90 g di burro
500 g di Philadelphia
25 g di zucchero bianco
65 g di zucchero di canna
250 ml di panna*
30 g di maizena
2 uova
1 bustina di vanillina
50 g di cioccolato al latte di qualità in barretta
50 g di cioccolato fondente di qualità in barretta

*Se usate 250 ml di panna, come ho fatto io, la crema vi supererà il bordo biscottato, se quindi volete che la crema non superi i bordi vi consiglio di usarne 200 ml.

Procedimento
Preriscaldate il forno a 170°C e imburrate i bordi della teglia, ricoprendone il fondo con carta da forno.
Per la base: tritate i biscotti nel mixer. Fate sciogliere il burro in forno o in un pentolino e mescolatelo con i biscotti sbriciolati compattando il composto sulla base della teglia con un cucchiaio, formando anche i bordi. Ponete la teglia in frigorifero.
Per la crema: mescolate il Philadelphia e gli zuccheri con un mestolo di legno, aggiungete poi la maizena e la vanillina e continuate a mescolare. Incorporate un uovo e mescolate, quando si sarà integrato al composto aggiungete l'altro uovo.
A parte, versate la panna in una ciotola e, con una frusta a mano, mescolatela per montarla appena, affinché non sia troppo liquida.
Con un coltello tagliate le barrette di cioccolato in pezzettini. Io le ho divise in strisce verticali e poi orizzontali, lasciando il cioccolato al latte a quadratini, mentre il fondente l'ho spezzettato ulteriormente tritandolo grossolanamente al coltello. Incorporate il cioccolato alla crema di formaggio, mescolando delicatamente.
Togliete la teglia dal frigorifero e adagiate la crema sopra la base di biscotti.
A questo punto, rivestite l'esterno della teglia con della carta da forno e con due fogli di alluminio, controllando che sia ben sigillata per non far entrare l'acqua durante la cottura a bagnomaria. Quindi posizionate la teglia all'interno di una teglia più grande (senza i bordi a cerniera!) (esempio qui).
Infornate per un'ora e un quarto. Fate intiepidire la torta a temperatura ambiente, toglietela dalla teglia più grande contenente l'acqua e ponetela in frigorifero per almeno 3 o 4 ore. Dopodiché sformate la torta e servite.


9 ottobre 2015

Girelle di sfoglia farcite


Ciao a tutti cari amici appassionati di cucina! Oggi vi propongo una ricettina salata facile facile e veloce, adatta anche a chi ha poca dimestichezza in cucina. E' tanto semplice quanto gustosa! Sono sicura che se proponete queste girelle a un buffet, nessuno potrà resistere! Sono davvero sfiziose! Inoltre sono versatili, potete scegliere l'affettato e il formaggio che preferite, o farle in versione vegane, utilizzando, insieme alle verdure, dei pomodori secchi per dare una nota di gusto più deciso. Come verdure consiglio zucchine, carote, peperoni o melanzane, perché si mantengono asciutte e sono adatte per la breve cottura in forno, visto che non necessariamente richiedono di essere lessate; è importante tagliarle molto fini affinché non rimangano crude, per questo io ho usato una mandolina.
E adesso vi spiego le poche mosse da fare per preparare queste buonissime girelle!

Ingredienti
1 rettangolo di pasta sfoglia
1 zucchina
scamorza dolce a fette fini q.b.
prosciutto cotto q.b.

Procedimento
(Consiglio di utilizzare dei pirottini di carta da mettere dentro la teglia per muffin o negli stampini di alluminio).
Preriscaldate il forno a 200°.
Tagliate con la mandolina la zucchina, per il lungo.
Tagliate a strisce il rettangolo di pasta sfoglia, della larghezza di 3/4 cm, e allo steso modo il prosciutto e la scamorza.
Appoggiate su una striscia di sfoglia una fetta di zucchina, una striscia di prosciutto e una di scamorza, arrotolate su stessa la striscia e ponete ogni girella all'interno dello stampo per muffin della teglia.



Infornate e cuocete per circa 25/30 minuti, finché non vedrete le girelle gonfie e dorate.
Sono ottime sia tiepide che fredde.